傳統式

　　傳統式開水器是常見普通的開水器，已經有幾十年的歷史了。但隨著市場對健康、安全、節能的要求越來越高，這種開水器的市場份額逐漸受到限制，將逐漸淡出歷史舞臺。但其結構簡單，價格便宜，在市場上也有相當的用戶群。

　　1.加熱方式：儲水加熱(浮球控制)。

　　2.冷熱混合水箱只有一個：生(冷)熟混合水(陰陽水)。

　　3.水滿了沒人取水的時候，因為只有裝飾性的上蓋，散熱快，沒有保溫層，所以水溫下降很快。加熱保溫是常見的大功率發熱元件，耗電，不節能。

　　4.僅通過溫度指示器的紅色和綠色光的模糊概念讓一些人懷疑水是否沸騰。

　　5.開水器的上部只有一個裝飾性的上蓋?，F實生活中出現過很多中毒案例，不安全。開式水箱中多余的蒸汽向上輻射并與外界空氣結合形成水滴，從上蓋周邊滴落。長期滴水容易形成水堿，浪費熱能，影響美觀。

　　6.根據功率的不同，第1次燒開時間需要40-75分鐘，水不能及時取，等著也是浪費時間。

　　7.缺點：開水缸里的水都排不出去(因為怕干燒，水龍頭位置比較高)，開水缸里總是裝著舊的、剩余的開水。

　　8.取開水時，浮球隨著水位下降打開閥門。此時冷水進入開水箱與原來的開水混合，出現混合水(陰陽水)。這時候又要等20-40分鐘。反復加熱后才能使用，浪費時間。原開水箱剩余的開水反復加熱，容易形成醫學上的“亞硝酸鹽”等對人體有害的物質。長期喝這種水不利于人的健康。

　　9.傳統的浮球閥用于控制水位。浮球如果長期浸泡在水中，容易結垢腐爛，不靈敏，失控，沸水溢出，容易造成事故，不安全。

　　溫熱式（防燙傷式）

　　原理：20℃的自來水通過交換器吸收了開水的熱能后，在進入開水器之前已經達到了85℃。當它從85℃加熱到100℃時，只需要加熱15℃。而普通開水器和飲水機將自來水從20℃加熱到100℃時，需要加熱80℃。然后對比開水器和飲水機，節能飲水機的理論節能率為(80-15)÷80=81.25